(1)急性胃炎患者。

　　急性胃炎是胃粘膜的急性、可逆性病变，化学(烟草、烈酒、浓茶、咖啡、药品等)、物理(过热、过冷、过粗糙的食物、x射线照射等)刺激或接触细菌和毒素，病程一般较短，1~2天好转

　　预后良好。一般分为单纯性、腐蚀性、感染性、化脓性和出血性糜烂性胃炎5种。

　　病人饮食保健原则：

　　②病人在急性期常有呕吐、腹泻等症状。由于水分流失较多，饮食中应注意补充大量液体，可供应新鲜果汁、藕粉、米汤、蛋汤等流质食品，并应多喝水，以减轻脱水，加速毒素排泄。

　　②病情缓解后，可以给少渣半流食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食内容应无刺激性，少纤维，如米粥、瘦肉粥、蛋花粥、煮细挂面、甩蛋花、面汤、蒸蛋羹，馒头干、面包干、苏打饼干、咸面包等。③可以补充适量的蛋白质。可以选择煮熟的瘦肉或肉末，做成肉丸或肉丝，炖鱼片，鱼丸，增加集体抗病能力。

 

　　④为了减轻肠胃负担，应少吃多餐，一天吃5~6次比较合适。烹饪时可采用蒸、煮、炖等方法，有利于消化吸收。

　　(2)慢性胃炎患者。

　　慢性胃炎是指胃粘膜发生的炎症或萎缩性疾病，是一种常见病。现代医学将该病分为四种类型:慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎和慢性糜烂性胃炎。

　　一般认为慢性胃炎的致病因素有:急性胃炎延迟、细菌感染、药物刺激、饮食不当、鼻咽口腔慢性病变、胃酸缺乏等。饮食保健原则:

　　(1)尽量消除诱发因素。如彻底治疗急性胃炎，避免刺激胃的辛辣硬饮食和药物，治疗口腔和喉咙慢性感染。

　　②吃易消化、无刺激性的食物，如半流质或少渣食物。

　　③少量多餐，避免机械化学刺激性食物和冷食。

　　④应提供丰富的蛋白质和多种维生素食品，如动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、新鲜嫩叶蔬菜等。

　　⑤胃酸过多者，应禁食浓缩鲜汤、酸性食物、大量蛋白质等，以免增加胃酸分泌。适合吃牛奶、豆奶、奶油、菜泥、粥、面条、面包等。

　　胃酸分泌过少的人可以给予浓肉汤、浓鱼汤、肉汁、适量的糖醋食物，刺激胃酸分泌，帮助消化，增进食欲。

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