食辣过度伤胃肠 如何应对有“诀窍”

中国人正在进入“无辣不欢”的时代。2012年底的一项调查显示，在酸甜苦辣咸五味中，老百姓喜欢“辣”;菜系中，以辣为特色的川菜和湘菜位居前两名;国外饮食上，也是偏重辣味的韩国料理排在首位。特别是年关将至，各种聚会不断，餐餐美味，顿顿食辣，当吃辣成为全民风潮，肠胃健康隐忧便慢慢逼近。

辛辣刺激能让人快乐

国人为何对“辣”如此青睐?相关医生认为，这跟辣味本身的生理作用关系很大。

营养丰富。“近年来，辣椒的营养价值被广为称赞，促使人们尝试吃辣。”上海济德中医门诊部中医医生指出，首先，辣椒富含多种维生素，包含B族维生素和维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等;其次，辣椒含有钙、铁等矿物质以及膳食纤维。国内外新研究还表明，吃辣有暖胃驱寒、促进血液循环、美容、降脂减肥、止痛散热等益处。

开胃、消食。上海济德中医门诊部医生表示，辣椒能促进消化液分泌，可开胃、消食。人们在没有食欲时，只要吃些辣椒，马上就会胃口大开，因此辣椒也成了人们佐餐的宠儿。

有助缓解压力。上海济德中医门诊部医生指出，与酸甜苦咸不同，严格讲，“辣”并不是一种味道，而是身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，会促使身体分泌大量内啡肽(一种化学物质)，让人产生愉悦感。当刺激消退，人的压力也随之得到释放。红色本身可以振奋人心，辣椒的“红”也有这样的作用，能让疲惫的人在心理上得到振奋。“这也是红晃晃、油亮亮的川菜之所以受欢迎的原因之一。”